Air fryer je prava revolucija u svetu kuvarstva. Svi ga volimo zbog toga što sprema hrskavu hranu sa malo ili čak bez ulja, a sve to u rekordnom vremenu. Ali, kao i svaki uređaj, i on ima svoje granice. U njegovu čarobnu korpu ne možete sve staviti, jer jednostavno nisu sve namirnice pogodne za ovakav način pripreme. Zvuči kao početnički problem, ali nije retko da čak i iskusni korisnici naprave grešku. Da ne biste i vi, evo spiska hrane koju bi trebalo da izbegavate u svom air fryer-u, uz nekoliko korisnih saveta kako da izbegnete katastrofu!
Hrana koju ne treba spremati u air fryer-u
Kada pomislite na air fryer, verovatno vam odmah padaju na pamet pomfrit, pileći bataci i slična hrana koja se brzo sprema i postaje hrskava. Međutim, postoji nekoliko vrsta hrane koje jednostavno nisu predviđene za ovaj aparat.
1. Vlažno testo i tečne namirnice
Prva i najvažnija stvar koju treba da zapamtite je – „testasti proizvodi“ koji sadrže mnogo vlage ne prolaze.
Zašto ovo predstavlja problem? Air fryer funkcioniše tako što vrući vazduh cirkuliše oko hrane, što omogućava brzo stvaranje hrskave kore sa spoljne strane, dok unutrašnjost ostaje sočna i mekana. Međutim, kada stavljate namirnice koje imaju previše tečnosti, poput svežeg testa ili punjenja koje nije dovoljno čvrsto, to se ne može ravnomerno da tako kažemo, ispeći. Zbog toga, spoljašnja tekstura ne postaje hrskava, već ostaje lepljiva i tečna, što može rezultirati raspadanjem hrane i stvaranjem nereda unutar košare
Primeri hrane koju ne treba stavljati:
- Pite sa tečnim punjenjem
- Testo za kolače, pite ili hleb
- Tečne supice i umaci koji su previše „vodeni“
Zašto je to problem? Air fryer radi na principu cirkulacije vrućeg vazduha koji brzo osušuje spoljašnje slojeve hrane, dok unutrašnjost ostaje sočna i mekana. Međutim, ako je testo ili punjenje previše tečno, jednostavno neće stvoriti hrskavu teksturu, a sve će se raspasti i lepljivo zavući u košaru.
Kako to rešiti?
Kada pravite testaste proizvode, uverite se da su dovoljno čvrsti. Ako pravite pitu ili kolače, odložite ih za pećnicu koja pruža ravnomerniju temperaturu. Air fryer je fenomenalan za brza jela, ali ne za pečenje složenih testastiih jela.
2. Sirevi sa visokim sadržajem masti: Topiće se, ali neće biti hrskavi
E, ovo je česta greška! Mnogi ljudi vole da pokušaju da pripreme hrskavi sir u air fryer-u, ali ne znaju kako se taj sir ponaša pod visokim temperaturama. Sirevi kao što su brie, mocarela i camembert mogu da postanu prava katastrofa. Iako su divni kada se tope, u air fryer-u oni se jednostavno raspadaju i ostavljaju masni nered.
Zašto? Sirevi sa visokim sadržajem masti, posebno kremasti sirevi, imaju tendenciju da se prebrzo tope i raspadaju. U air fryer-u se toplota brzo raspoređuje, ali sir se brzo istopi i ne zadrži oblik. Umesto hrskavih komadića, dobićete pravu malu masnu bazu koja se lepi.
Ako ne možete da se oduprete topljenju sira, pokušajte da koristite tvrđe vrste sireva. Takođe, možete dodati sir na kraju kuvanja, kako bi se samo istopio bez da se raspadne.
3. Veliki komadi mesa
Air fryer je omiljeni alat za ljubitelje mesa. Brzo možete dobiti sočan komad mesa, ali ovde je važno biti pažljiv. Kada stavljate velike komade mesa sa kostima, morate imati na umu da aparat ne može ravnomerno da rasporedi toplotu oko kostiju. Rezultat? Meso koje je spolja pečeno, dok unutra ostaje sirovo.
Zašto? Kost blokira cirkulaciju vrućeg vazduha, što znači da meso oko nje neće biti dovoljno dobro pečeno. Možda spolja izgleda divno, ali unutrašnjost može da bude suva ili čak sirova.
Kako da izbegnete problem?
Ako volite veće komade mesa, najbolje je da ih pripremate u rerni ili na roštilju, gde se temperatura raspoređuje ravnomernije. Ako želite da koristite air fryer, izaberite meso bez kostiju koje se peče brže i ravnomernije.
4. Tečna hrana: Supa u air fryer-u? Ne, hvala!
Ovaj savjet se odnosi na one koji veruju da je air fryer univerzalni uređaj i da može da spemeti bilo šta. Nažalost, tečne namirnice, kao što su supa, čorbe ili čak gusti umaci, nisu za air fryer. Ovo je jedan od najvećih mitova koji morate razbiti. Air fryer jednostavno ne može da se nosi sa prekomernim količinama tečnosti.
Koje vrste hrane treba izbegavati?
- Supa
- Čorba
- Umaci u tečnom stanju
Zašto? Air fryer se oslanja na vrući vazduh koji cirkuliše oko hrane. Kada stavite tečnost, vazduh ne može da se kreće oko nje, pa je nemoguće postići željeni rezultat. Umesto da imate hrskavi obrok, dobićete haos.
Saveti:
Za supu i čorbu, preporučujemo tradicionalne metode – šporet, mikrotalasnu ili čak slow cooker. A kada koristite air fryer, držite se čvrstih, sušnih sastojaka.
5. Lisnato povrće
Lisnato povrće je zapravo odličan izvor vitamina, ali nije baš idealno za air fryer. Povrće poput spanaća, rukole ili kelja može da postane previše suvo i gorko, a u nekim slučajevima čak i zagori. Zbog svoje tanke strukture, lisnato povrće se brzo suši i lako se raspada u košari.
Koje vrste povrća treba izbegavati?
- Spanać
- Kelj
- Rukola
Zašto? Lisnato povrće je previše krhko, pa se brzo osuši i postane gorko. Takođe, može se raspasti i leći u košari, stvarajući prljavštinu i otežavajući čišćenje.
Kako da to rešite?
Ako želite da koristite lisnato povrće u air fryer-u, obavezno ga dobro isperite, osušite i koristite u manjim količinama. Za ostatak povrća, koristite jače vrste poput brokolija, karfiola ili krompira.
6. Riba
Iako riba može da bude savršeno pripremljena u air fryer-u, postoji rizik da se raspadne ili ostane previše vlažna. Tanji fileti, poput lososa, mogu brzo postati suvi i presušiti, dok debeli komadi mogu ostati sirovi unutra. Riba je jednostavno previše delikatna za intenzivnu toplotu koju air fryer stvara, tekstura je takva da se lako može raspasti pod vrućim vazduhom. Da biste sprečili raspadanje, koristite sušene komade ribe i obavezno ih dobro posušite pre stavljanja u air fryer. Takođe, preporučuje se da filete pripremite u manjoj količini kako bi se brže i ravnomernije ispekli.
7. Hrana koja se lepi za površinu
Kada koristite air fryer, naročito sa hrskavim namirnicama, važno je da pripazite da se hrana ne zalepi za površinu. Hrana koja se lepi može da stvori nered, koji je teško očistiti. To su uglavnom jaja, tanki komadi testa, gore pomenuta riba…
Visoke temperature i vazdušni pritisak mogu lako izazvati lepljenje hrane za dno. Umesto toga koristite papir za pečenje ili silikonske podloge kako biste sprečili lepljenje i olakšali čišćenje.
A sada pročitajte koja jela je najbolje spremati u njemu?
