Može biti od šljiva, višanja, trešanja, kajsije, jabuke, čak i dunje ili ringlova. Sve vrste autohtonog voća su odličan izbor za pravljenje kompota. I to nije bez razloga- smatra se da je kompot i nastao upravo tu negde, na području Balkana!
Naučnici ne mogu sa sigurnošću da tvrde u kojoj je zemlji prvi put napravljen kompot, ali se zna da je potekao upravo sa ovih prostora. Danas se još konuzumira i u istočnoj i centralnoj Evropi, kao i u Uzbekistanu i Kirgistanu.
Kompot je bio odličan način da se voće sačuva tokom zimskog perioda, ali je od osamdesetih godina prošlog veka počela polagano da gubi na popularnosti.
Sa pojavom i popularizacijom etno- turizma, od nedavno su počeli i restorani da ih služe… gastro kritičari su oduševljeni- jer kompot je ujedno i slatko i osvežavajuće, samim tim pogodno je da se posluži tokom čitave godine, u svim godišnjim dobima.
