Leblebije – zašto ih je dobro jesti

Leblebije su jestivi mahunasti plodovi biljke roda Cicer. Ovi mali, ali moćni sastojci imaju bogatu hranljivu vrednost i široku primenu u kulinarstvu širom sveta. Uzgajaju se u Indiji, Srednjem Istoku i Srednjoj Evropi, a lako su dostupne i često se nalaze na našim trpezama.

Hranljiva vrednost leblebija

Leblebije su izuzetno bogat izvor biljnih proteina, vlakana, gvožđa, fosfora, magnezijuma i folne kiseline. Njihov visok sadržaj vlakana podržava zdravlje digestivnog sistema, reguliše šećer u krvi i smanjuje nivo holesterola. Takođe su važan izvor esencijalnih aminokiselina, čineći ih posebno korisnim za vegetarijance i vegane. Veoma su dobar izvor gvožđa, čak i kuvana leblebija sadrži duplo više gvožđa od jednake količine mesa, što ih čini izuzetno korisnim za one koji ne konzumiraju meso.

Uticaj na zdravlje i prevencija bolesti

Istraživanja su pokazala da dijabetičari tipa 1 koji često konzumiraju namirnice bogate vlaknima imaju snižen nivo glukoze, a kod dijabetičara tipa 2 se može poboljšati nivo šećera u krvi, lipida i insulina. Zbog visokog sadržaja vlakana i sporog otpuštanja ugljenih hidrata, leblebije su odličan izbor za održavanje stabilnog nivoa šećera u krvi.

Pored toga, minerali poput gvožđa, fosfora, kalcijuma, magnezijuma, mangana, cinka i vitamina K, koji su prisutni u leblebiji, doprinose jačanju kostiju. Važno je održavati balans između fosfora i kalcijuma kako bi se sprečilo slabljenje kostiju, što leblebije omogućavaju kroz savršen miks ovih minerala.

Vrste leblebija i njihova primena

Postoje različite vrste leblebija, uključujući belu, crnu, smeđu i zelenu leblebiju. Svaka vrsta ima svoj karakterističan ukus i teksturu, pružajući raznolike mogućnosti u kuhinji. Bela leblebija je najčešća u našim krajevima, dok crna i zelena leblebija nude intenzivniji ukus i često se koriste u specijalizovanim jelima ili salatama.

Kako koristiti leblebije u ishrani

Leblebije možete koristiti na različite načine, zavisno od toga kakvu teksturu i ukus želite postići. Najjednostavniji način pripreme je kuvanje – odličan su dodatak salatama, supama ili varivima. Imaju neutralan, blago orašast ukus koji se lepo slaže sa različitim začinima i povrćem.

Ako želite nešto drugačije, pečenje leblebija u rerni je sjajna opcija. Kada ih prelijete maslinovim uljem i pospete začinima, postaju hrskave spolja, a meke iznutra, čineći ih savršenom grickalicom ili dodatkom jelima.

Za brze obroke, konzervirane leblebije su praktične jer ih možete odmah iskoristiti. Nakon ispiranja, dodajte ih u tortilje sa svežim povrćem i salsom, ili ih uključite u čorbe za dodatnu gustinu i hranljivost.

Saveti za pripremu leblebija

Ako koristite suve leblebije, preporučuje se da ih potopite u vodi najmanje 8 sati ili preko noći pre kuvanja. Na ovaj način se skraćuje vreme kuvanja i poboljšava tekstura zrna. Nakon potapanja, kuvajte ih dok ne postignu željenu mekoću, što obično traje između 45 minuta i sat vremena.

Ukusni recepti sa leblebijama

Leblebije su sjajan dodatak mnogim receptima, od zdravih obroka do jednostavnih grickalica. Evo nekoliko ideja kako ih možete uključiti u svoju svakodnevnu kuhinju:

• Dodajte ih u tofu salatu.
• Uključite ih u čedar čorbu za dodatnu dozu proteina.
• Ispecite ih sa medom i začinima kao zamenu za grickalice.

Humus – popularni namaz od leblebija

Najpoznatiji proizvod od leblebija je svakako humus, ukusan namaz koji potiče iz Bliskog Istoka. Pored toga što je jednostavan za pripremu, humus je zdrav, bogat proteinima i vlaknima, i može se koristiti kao umak, namaz ili dodatak jelima. Za više informacija o tome kako napraviti savršeni humus, posetite naš link.

Leblebije su sjajan izbor za sve koji žele zdrav, ukusan i svestran sastojak u svojoj kuhinji. Bilo da ih jedete kuvane, pržene, kao humus ili u salati, leblebije su pravi saveznik zdravlja i ukusa.

Svoj omiljeni radio i portal pratite i na Instagram i Facebook profilu.

_{zrenjanin vesti}