Sastojci:
- 1 kila mesa (junetine ili svinjetine)
- 1 kila crnog luka
- dva-tri čena belog luka
- dve-tri kašike masti ili šolja ulja
- 2 kašike mlevene crvene paprike
- 1 kašičica ljute mlevene crvene paprike (ili po ukusu)
- 1-2 lovorova lista
- goveđi bujon (domaći, ili iz kesice), ili samo vode
Specijalitet centralne Evrope, poznat u celom svetu, gulaš potiče iz Mađarske, ali se može naći u raznim varijacijama, sa kojima ipak prelazi u recepte nekih drugih jela. Krompir, sirće, limun, pavlaka, brašno, u nekim kuhinjama riba i gambori, lokalne varijacije nisu greh, ali nisu ni pravi gulaš, koji se sastoji od goveđeg ili svinjskog mesa, belog i crnog luka, slatke i ljute aleve paprike, sa prilogom krompir-pirea ili neke testenine.
Priprema:
Isecite meso na kockice, posolite i pobiberite ga. U velikoj šerpi, na srednje jakoj vatri, zagrejte svinjsku mast ili ulje.
Stavite iseckani crni luk u šerpu i dinstajte ga dok ne postane providan. Dodajte beli luk i dinstajte još nekoliko minuta dok ne zamiriše.
Ubacite komade mesa u šerpu i propržite ih sa svih strana dok ne dobiju lepu smeđu boju.
Pospite crvenu papriku u prahu i ljutu papriku preko mesa, a zatim dobro promešajte da se začini ravnomerno rasporede po mesu.
Dodajte lovorov list.
Postepeno dodajte goveđi bujon (ili vodu) da prekrije sve sastojke. Začinite solju i biberom po ukusu.
Smanjite temperaturu i pokrijte šerpu. Kuvajte gulaš oko 1,5 do 2 sata, povremeno mešajući, dok meso i povrće ne postanu mekani, a gulaš ne zgusne.
Kada je gulaš spreman, poslužite ga toplog, za prilog dodajte pire krompir ili kuvanu testeninu, i ukrasite svežim peršunom.
