Cimet rolnice, pužići sa cimetom ili cinnamon rolls – jednostavan recept koji ne može da omane

Zašto su cimet rolnice nezaobilazna jesenja poslastica?

Cimet rolnice, poznati i kao cinnamon rolls ili pužići sa cimetom, predstavljaju mnogo više od obične poslastice. Oni su simbol topline, udobnosti i praznične atmosfere. Iako se često vezuju za skandinavsku i severnoameričku kuhinju, osvojili su srca širom sveta zahvaljujući svojoj mekoći, aromi cimeta i neodoljivoj slatkoj glazuri.

Da li ste se ikada pitali kako napraviti cinnamon rolls koji su podjednako vazdušasti kao oni iz pekare? Tajna leži u pravom balansu kvasca, putera i strpljenju pri dizanju testa. Ovaj jednostavan recept za mekane cinnamon rolls garantuje da će vaša kuhinja zamirisati divno, a vi ćete uživati u svakom zalogaju ovog popularnog doručka ili deserta.

Pratite naše detaljne korake i savete – od savršenog testa do finalnog premaza glazurom!

Detaljni recept za cimet rolnice – sastojci

Ključ savršenih pužića je u kvalitetnim sastojcima i preciznosti. Evo šta vam je potrebno:

Testo za pužiće sa cimetom 

Sastojak	Količina	Savet za uspeh
Toplo mleko	1 šolja (oko 240 ml)	Mora biti mlako (ne vrelo!) da aktivira kvasac.
Suvi kvasac	2 kašičice	Svež kvasac daje intenzivniji ukus, ali suvi je pouzdan.
Žuti šećer	1/3 šolje	Hrani kvasac i daje boju testu.
Omekšani puter	1/2 šolje (115 g)	Na sobnoj temperaturi – puter unosi bogatstvo i mekoću.
Jaja	2 velika	Takođe na sobnoj temperaturi za bolju integraciju.
Brašno (za dizana testa)	4 šolje (+ po potrebi)	Dodavati postepeno dok ne dobijete mekano i neljepljivo testo.
So	1/2 kašičice	Ne izostavljajte – balansira slatkoću.

Neodoljivi nadev sa cimetom

• Omekšani puter: 1/2 šolje (115 g)
• Smeđi šećer: 1 šolja
• Cimet: 2 kašike (ne štedite!)

Glazura za mekane cinnamon rolls 

• Šećer u prahu: 1 šolja
• Vanilin šećer: 2 kašičice
• Mleko: 2-3 kašike (ili krem sir za bogatiju varijantu!)

Korak po korak: Kako napraviti cimet rolnice 

1. Aktivacija kvasca i priprema testa

U većoj posudi pomešajte toplo mleko i žuti šećer. Pospite kvasac po vrhu, promešajte i ostavite da stoji 5-10 minuta. Trebalo bi da se stvori pena, što je znak da je kvasac aktivan.

U tu smesu dodajte omekšani puter (ne vreo!), jaja, so i postepeno dodajte brašno. Mešajte mikserom sa kukama ili rukama. Dodajte brašno dok ne dobijete mekano testo koje se jedva lepi za prste.

Savet za Testo: Ako je testo previše tvrdo, pužići će biti suvi. Cilj je da bude nežno i elastično. Mesite ga oko 6-7 minuta.

2. Prvo dizanje testa

Testo oblikujte u loptu, stavite u blago nauljenu posudu, pokrijte kuhinjskom krpom (ili folijom) i ostavite na toplom mestu da naraste. Ovo obično traje oko 1 sat, dok se obim testa ne udvostruči.

• TRIK PROFESIONALNIH KUVARA: Uključite rernu na najnižu temperaturu 1 minut, ugasite je, pa stavite testo unutra. Savršeno toplo mesto za dizanje testa.

3. Punjenje i sečenje rolnica

Kada se testo digne, izvadite ga i na blago pobrašnjenoj površini razvijte u pravougaonik (otprilike 30×45 cm).

Pripremite nadev: U posebnoj posudi pomešajte omekšani puter, smeđi šećer i cimet dok ne dobijete pastu. Ovom smesom ravnomerno premažite ceo pravougaonik testa, ostavljajući mali rub na jednoj dužoj strani.

Čvrsto uvijte testo u rolnu, počevši od duže strane. Dobijenu rolnu secite oštrim nožem ili, još bolje, koncem za zube (za čistije rezove!), na jednake delove, debljine oko 3-4 cm.

4. Drugo dizanje i pečenje

Poređajte sečene rolne u pleh obložen papirom za pečenje ili podmazan (sa malim razmakom između njih – one će narasti!).

Pokrijte pleh i ostavite da narastu još 30-45 minuta. Ovo drugo dizanje je ključno za vazdušastu teksturu.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20-25 minuta, dok ne postanu zlatno smeđe.

5. Priprema i prelivanje glazurom

Dok se pužići peku, pripremite glazuru. Pomešajte šećer u prahu, vanilin šećer i postepeno dodajte mleko dok ne dobijete glatku, gustu glazuru koja se lako razmazuje.

Čim pužići budu ispečeni, prelijte ih glazurom. Glazura se topi i upija u tople rolnice, čineći ih savršeno sočnim. Poslužite ih tople i uživajte!

Saveti i varijacije recepta 

Želite da probate nešto novo? Evo ideja za nadogradnju ovog recepta za rolnice sa cimetom:

Glazura od krem sira (Najpopularnija varijanta!)

Za autentičan američki ukus, zamenite mlečnu glazuru:

• 100 g omekšalog krem sira
• 50 g omekšalog putera
• 1 šolja šećera u prahu
• 1 kašičica vanila ekstrakta

Sve umutite mikserom dok ne dobijete pufnastu, bogatu glazuru.

Zdravije alternative

• Integralno brašno: Zamenite do polovine običnog brašna integralnim. Testo će biti gušće, ali zdravije.
• Bez šećera: Koristite prirodne zaslađivače kao što su eritritol ili stevija u testu, a za nadev koristite javorov sirup pomešan sa cimetom.

Dodaci za bogatiji ukus

• Orasi ili Lešnici: Sitno iseckane orahe dodajte u nadev od cimeta.
• Suvo Grožđe: Ubacite šaku suvog grožđa na testo pre nego što ga uvijete.
• Karamel: Pre pečenja, dno pleha prelijte tankim slojem karamel sosa za „lepljive“ rolnice.

Često postavljana pitanja o pužićima sa cimetom

1. Kako da pužići budu mekani i vazdušasti?

Tajna je u pravilnom dizanju i pravom puteru. Koristite mleko i jaja na sobnoj temperaturi, mesite testo dok ne postane glatko i dajte mu dovoljno vremena za oba dizanja. Ne preterujte sa brašnom – testo mora ostati mekano.

2. Zašto mi se testo ne digne?

U praksi, dva gotovo jedina razloga su pogrešna temperatura ili loš kvasac. Najčešći razlog je prevruće ili prehladno mleko. Vruće mleko ubija kvasac; hladno ga ne aktivira. Mleko bi trebalo da bude blago toplo na dodir (oko 40°C). Što se kvasca tiče, proverite mu rok trajanja.

3. Koliko dugo traju cimet rolnice i kako ih čuvati?

Najbolje su prvog dana, dok su tople. Mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Za duže čuvanje, zamrznite ih pre pečenja!

4. Mogu li da zamrznem pužiće sa cimetom?

Da, i toplo preporučujemo! Rolnice narežite i poređajte u pleh (nakon drugog dizanja), pokrijte folijom i zamrznite. Sledeće jutro, izvadite ih, ostavite 1-2 sata da se odmrznu i ponovo narastu, a zatim pecite.

5. Ko je prvi počeo da pravi rolnice sa cimetom?

Najstariji recepti pronađeni su u Nemačkoj, i datiraju još iz 16. veka. Prema Wikipediji, u Nemačku su stigli iz Skandinavije – preciznije, iz norveškog grada Bergena.

Vaš savršeni domaći recept za cimet rolnice

Nadamo se da će vam ovaj detaljni recept i naši saveti pomoći da savladate umetnost pravljenja najboljih cinnamon rolls. Bilo da ih pravite za nedeljni doručak, praznično okupljanje ili samo želite da se ušuškate uz toplu šolju kafe, ovi pužići sa cimetom su uvek pravi izbor.

Ako vas zanima još ovakvih recepata, obavezno pogledajte recept za crumble od jabuka!